Üç Yıldız Şekerleme, 1926 yılında Ahmet Fikri Dörtler ve iki ortağı tarafından kurulmuş olup, müessesenin kullandığı dükkân da 1921 yılından beri lokum ve helva satan İsmail Hakkı’dan satın alınmıştır. Dolayısıyla Üç Yıldız Şekerleme yüzyılı aşkın bir süredir kesintiye uğramadan aynı adreste aynı işin yapıldığı Beyoğlu’ndaki ender işletmelerden biri olması nedeniyle de özeldir.
İstanbul’un işgal yıllarına tanıklık eden İsmail Hakkı’nın helva dükkânı, cumhuriyetin ilanından kısa bir süre sonra Ahmet Fikri Dörtler’in kurduğu Üç Yıldız adıyla hızla tanınmış ve ünlenmiştir. Üç Yıldız Şekerleme’nin hem geleneksel hem de zaman içinde geliştirilmiş birbirinden leziz mamulleri bugün de müşteriler için vazgeçilmez tatlar olarak görülmektedir.
Üç Yıldız bu özelliğiyle hem klasikleşmiş tatlarını hem de yenilediği tariflerle özgün ürün yelpazesini canlı tutmayı başarmıştır. Üç Yıldız üretim etiketiyle sunulan lokum, reçel, badem ezmesi, fıstık ezmesi ve akide şekerlerinin yanında Beyaz Çevirme Tatlısı ya da Mandulet gibi özel tatlar da yer almaktadır.
Yaklaşık yüz yıl önce Ahmet Fikri Dörtler’in iki ortağıyla başlattığı bu tatlı yolculuk, ilerleyen yıllarda Dörtler’in işi tek başına devralmasıyla devam etmiş; daha sonra iki oğlu; Fahri ve Feridun Dörtler’in işin içine girmesiyle, Üç Yıldız Şekerleme güçlü bir aile işletmesine dönüşmüştür. Ahmet Fikri Dörtler ve Fahri Dörtler’in vefatından sonra ise işlerin tamamı Feridun Dörtler’e kalmış, kısa zaman sonra üçüncü kuşak olarak Altuğ Dörtler de işe katılmıştır. Bugün Feridun Dörtler ve oğlu Altuğ Dörtler, baba-oğul birlikte Üç Yıldız’ın özgün lezzetlerini sadece Beyoğlu ya da İstanbul’lulara değil, dünyanın çeşitli noktalarından aldıkları siparişlerle dünyaya sunmaktadırlar.